今日は、月曜日からの平日のお昼用にもと、
ソースをまとめて作りました。
Ｓauce Ｈollandaise
オーランデーズソース
電子レンジをうまく使って、
簡単にできます。
自分用メモ。
溶かしバター ０，５カップ
レモン汁 １杯（カレースプーン）
マスタード ０，５杯（ティースプーン）
卵黄 ３個から５個（卵のサイズによる）
塩
胡椒
卵のサイズが小さかったのか、
またbain marie バン・マリーといって、
鍋にお湯をはって、加熱しながら、
ボールをそのお湯につからせつつ、
卵黄を混ぜ、
溶かしバター、レモン汁、マスタード、
塩、胡椒を入れていたら、
面倒だったので、
途中、鍋からボールをだし、器に入れ替えて、
電子レンジへ。
レンジに１０秒いれてはかき混ぜていたら、
分離してしまったので（卵黄とバター）
追加で、卵黄を２個分いれ、
最後の仕上げは、加熱せず、
よく混ぜます。
正味１５分程度で完成。
今日のお昼は、
白身魚のフライに、
早速、完成したソースをかけて
フィッシュバーガー風に。
午後からは、キャッシュ・フロー計算書に
手をつけ始めました。
ボナペティ！
