お隣さんがご実家の庭で採れた青梅を下さることになり、どのくらいと聞かれて⁉️
大体このくらいとお腹の前で両手でボールを作ったら、早速2.2kgの丸々とした青梅がやってきました❣️
どうしよう❓
こんな時は、田舎で無農薬栽培やってる親友に聞いてみようと電話してみました。
2キロもあるなら、
❶らっきょうの酢漬け
❷梅干し
の2つ作ってみたらと提案され、材料を買いにスーパへGo💨
🟠買い物リスト
❶は、らっきょうの酢、ギャバンのピクルス素、
❷は、あか紫蘇ひと束、粗塩、焼酎は家にあるものを使用、
🟠レシピ
❶と❷共通の下処理
・梅をよく洗う
・洗った梅を完全に水の中に入れて2時間以上置く
・ザルにあげて、ヘタを取る
・一個一個丁寧に水気を拭き取る
❶らっきょうの酢漬け
・清潔な瓶を用意して、瓶に梅を入れ、梅が潜るまでらっきょうの酢を投入
・このタイミングででギャバンのピクルスの素を入れる(無ければ後でも可)
・毎日瓶を振って梅を馴染ませる
・ひと月経過したら出来上がり(このタイミングでギャバンのピクルスの素をいれても可)
・梅が萎んで梅から酸っぱい成分(クエン酸)が出すぎた時は半分くらい汁を取って、普通の酢を梅が隠れるまでひたひたに入れて味の調整をする
・取った汁は、お好みで普通の酢を加えたりして野菜(玉ねぎスライスや胡瓜やにんじん等々)を入れてピクルスを作って食べる。
どのピクルス、そういえば前に親友の家でご馳走になって美味しかったやつです♪
どっちも楽しみでしかない❣️
❷梅干し
・青梅 1kg
・梅1kgに対して、減塩なら15%、薄めは18%、昔ながらなら20%の粗塩(塩)を用意
・容器を用意。瓶(無ければ丈夫なビニール袋、丈夫なジプロック)
・容器に梅と塩を入れて馴染ませる
・梅1kgに対して2kgの重し(石🪨、ペットボトル等)をする
・約一週間後に梅から水分ができたら普通の酢を100mlと焼酎をおおさじ1を加えて馴染ませる
✴︎焼酎は防腐材代わりらしい
🟠紫蘇の下処理
・紫蘇の葉を数回よく洗ってぐっと絞る。
・大さじ1の塩でよく揉み絞る。濃い紫色の汁が出る(あく)ので捨てる。
・もう一度大さじ1の塩で揉む。今度は搾り汁が薄くなっている👌
さっきの一週間経った梅の中に紫蘇を入れて、梅汁の中に潜らせて、また重しをする
・涼しいところで保存し、梅干しが乾かないように何度かゆすったり、上下の梅をひっくり返したりする
・半年経ったら出来上がり
随分先だけど楽しみ❣️
まずは一週間後に紫蘇入れるの忘れないようにしないとね。♪
ここから、手間暇かけて梅の出来上がりを待ちます。
あれ‼️
梅酒作るの忘れた（爆笑）😨
梅繋がりで、和歌山土産をいただきました👍
美味しそう💓
まずはこちらを頂きます👍