凛とした食事会

吉兆帝国店のお造りですーお見事o(^▽^)o

私の剣道仲間に、面白い経歴を持つ先輩が居ます

早稲田大学の工学部を卒業し、数学者の道を行こうとしたらしいですが

３０代に、志を料理の道に転換し、４０代で、和食店を開業しました

元数学者の作る料理って、想像付きます

一言で言って、「ちゃんとしてる」これに尽きます

予てから、彼が推薦する、お店での食事会が、やっと、実現でき、行って参りました

一切アルコールを呑まない方なので、

私も、今回は、お酒を呑まずに、食と向き合う事にしました

器・食材・仕込み、どれもが「ちゃんとしてる」

「ちゃんとしている」料理人が推薦するのに、納得

彼曰く、

「吉兆は、船場吉兆の問題以降、襟を正し、出直しを掛けてるから、現在はちゃんとしてる」と

へぇ～～、確かに、「ちゃんとしてる」

今回は、私も襟を正して、食事に向かいました

が、、、、、、

通常、大体、先付け→椀→お造り、と出て来るはずですが

椀の後に、→八寸→焼物→炊き合わせ、と出て来たと思ったら

給仕の方が、「お食事の用意をします」とおっしゃるので、

（えっえ～～おさしみは～～～・・・・)

と心配したのですが、

写真のお造りが、ご飯と一緒に出て来ました

こういう食事の時は、絶対、お酒を欠かす事がない私の場合、

お造りは、食事の全般に出て来るものとばかり思って居りましたが、

お酒が出てこない食事の場合、止めのご飯の時に出て来るんです

（初めて知りました）

凛と襟を正しての食事会・・・凄く有意義なんだけど・・・

やっぱり、吟醸酒を少々、、、、

心残りの私は、未熟者です、ちゃんとしてなくて、ご免なさい

プラスチックのワイングラス

川原のバーベキュー、高原のガーデンパーティー
アウトドアの食事は、お料理もお酒も、一味違いますよね。
更に、アウトドアでのワインって、気分最高！
でも、何に入れて呑んでます？
紙コップでビールは、ともかく、
紙コップにワインは、ちと味気ない、、、

ところが、凄もの見つけちゃいました！

クリスタルにも負けないクリア感があり
手に持つと、ガラスと同じような重さを感じます。
なのに、これは、プラスチック製のワイングラス！
袋に突っ込んで、持って行けるし、
アウトドアだから、うっかり落としたりしても割れません
特に船上パーティ、必見

あ～お盆休みのバーベキュー
お料理も空気もサイコーだったけど、
シャブリの白ワイン、これで呑みたかったわ～

お問い合わせは　→　http://www.ree-style.com

「ホタルの夕べ」と「和三盆」

和三盆といえば、今や、高級和菓子の代名詞になりつつありますが、
お盆の上で、３回「研ぐ」と言う所から、和三盆と言われるそうです。
①　精糖の作業が複雑な上、寒冷時にしか作ることが出来ず、
②　出来上がるまでに、全量の4割程度に目減りし、
③　途中で原料の追加もできない、
と、まぁ、随分と手間隙かかり、生産性が低いため、
砂糖としては最も高価であります。

ところが、この厄介な所が、実は、日本人の好む所であり、
作る方も、戴く方も、喜ばせてくれると言う、
不思議な力を持った食材です。
勿論、口に含むと甘い、と感じさせる、元来の資質が、
人の生命力を刺激するのは、言うまでもありませんが、
研ぎ澄まされて出来た、口解けなめらかな、風味深い甘さは、
優しく、緩やかに、脳の芯から、目覚めさせてくれるようです。

和三盆の水羊羹と、お抹茶で、「蛍の夕べ」を締めくくりました。
うかい竹亭にて　→　http://www.ukai.co.jp/chikutei/event/hotaru.html

「ほおずき」の花言葉

車屋の初夏の会席の八寸に盛り込まれてました
この時期、何とも風情を感じる
「ほおずき」
七夕の頃になると、各地で開催される「ほおずき市」
この時期にお参りすると、
一回で、4600日分ののお参りをしたのと同じ功徳があるとか？
嘘か誠かは別として、
粋な日本の下町文化です
可愛い見掛けとは裏腹に、
この「ほおずき」の花言葉を知って、ちょっとビックリ！
「偽り」ですって・・・

夢を運ぶトランク

やっと出来てきました！
しばらく温めて来た、弊社事業企画
「ブランド食器レンタル」
昨今、合理的かつ経済的理由から、
アウトソーイングやレンタルの需要が増えてます。
必要な時に必要な分だけ・・・
「試用期間・回数に対して、購入費用が高すぎる」
「必要ないときは、保管が面倒」
などの製品が、レンタル商品として適任ですが、
付加価値の高い食器は、正にその代表。
場面を盛り上げるための食器コーディネートには自信がありますが、
頭を悩ませて来たのは、デリケートな食器達を移動させる方法。
販売だけなら、専門の梱包で安心ですが、
レンタルの場合、行って帰って来なければなりませんからね。
そこで、だれでも簡単に仕舞って送れる専用トランク、作っちゃいました！
内部の精巧な作りもお見せしたいのですが・・・
近々ホームページでアップします。
「夢を運ぶトランク」あなたの元へ
近日中に、活動開始です！！