今晩は、いただいた筍がたくさんあったので、春巻きを主菜に。
野菜をたっぷり入れた、ヘルシーな春巻きです。
食材
豚肉（しゃぶしゃぶ用）、筍、生しいたけ、もやし、長ネギ、
春巻きの皮
（野菜はすべて、もやしに合せてカットします。）
【添え物】ししとう、パセリ（わが家の有機栽培より）
ｒｅｃｉｐｅ
１．調味料を作ります。
しょうゆ（大１）、調理酒（大１）、砂糖（少々）、塩と胡椒
（胡椒のほうを多めに、パラパラ程度）
２．片栗粉を溶いておきます。
（糊用と、炒め物用に分けておきます）
３．中華鍋をよく熱し、エコナオイル（小１）を回し入れて、
さっと、ししとう（油がはねないように穴をあけておく）
を油通しします。
次に、もやしに合せてカットした筍と豚肉をよく炒めます。
そのあと、生しいたけ、もやし、長ネギを同時に入れ、また
炒めます。
４．中華鍋の炒めた具に、１．で作った調味料を入れ、よく混
ざりましたら、溶き片栗粉を入れ、軽く混ぜ合わせます。
５．中華鍋より、具をパットに移し、よく冷ましてから冷蔵庫
に入れ、冷やします。（２０分）
（→具に調味料をよくしみ込ませます）
６．春巻きの皮に具を包み、バットにきれいに並べてラップ
をかけ、チルドに入れておきます。
（→揚げたときに、からっと揚がります）
７．チルドから出した春巻きを少しずつ揚げます。
出来上がり
手間はかかりますが、具にお味がしみ込んで
いますので、美味しいですよ。