chocolat pairing research

５月からワイン専門店、ENOTECA 全国展開にむけて、

chocolate flavorsのラインアップを日々考えてる中、

vosges chocolat x winepairingのリサーチ

my fellow foodies,

Atsuko and Umeda kunと集まって、

数時間チョコとワインを向き合ってました～

exotic flavorsとwineのマリアージュ～

EXCITING

とにかくsooooo many discoveries

感動的なpairings:

BLACKPEARL (生姜、ワサビ、黒ゴマ）　と白ワイン（特にCHARDONNAY)

生姜の風味がよりCARRY and 広がる感じ！

PEANUTBUTTER と　赤ワイン（CABERNET in particular!)

salty chocolate and rich bodied wineのバランスが絶妙！

HABANA(バナナチョップス） and GOJI（クコの実、ピンクヒマラヤ塩）はシャンパンと最高！

WOOLLOOMOOLOO（ロースとマカデミア）はpinot noirとベスト！

BARCELONA（スモークアーモンド、岩塩）とSYRAZもやば～～い！

難しくて、

ENOTECA様にご相談中なのが

REDFIRE(レッドチリ）　と　NAGA　（カレー）

any thoughts??

赤より絶対白が合うのだけど、

甘めのRIESLING？すっきりPINOT GRIGIO? ん～～

両方ともRUMとの相性がAMAZINGだったのよ～～

楽しい、とっても勉強になる夜でした～

Atusko san, Umeda kun,

thank you always

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