こんばんは。
彩膳中華杏ZUの有井です。
今回の７００年前の薬膳メニューは
「猪腎粥」と言います。
「猪腎粥」
材料です。（すみません。横向きで
）
右から時計回りで
草果・縮砂・豚マメ（豚の腎臓）・陳皮
これで出汁を作るのですが
初めてです・・・・・豚の内臓と中薬で作るのは・・・・
初めに豚マメをボイルしてから
出汁作りがスタート
案の定・・・・灰汁の出方が
一抹の不安を覚えながらも
ゆっくり煮込んでいきます
すると・・・幾分か経った頃
良い香りになってきたではありませんか
もうビックリ
味は・・・まぁ・・・あれですが・・・
でも間違いなく食欲が出る香りです。
後はこの出汁でお粥を作ります
レシピでは調味料は使わないですが
食べ易さから言ったら「味付け」はしたほうが良いですね
今、再現をしているレシピは全て効能が書いてあります。
（書いてないレシピもありますが・・。）
このミッションの面白さは、知らない食材を使い、聞いたこと・食べたことのない料理を
想像しながら作るところにあります・・・・がっ
もう一つ当然誰かが誰かの為に考え作った料理というのは
間違いなく事実だと思っています。
なんかこのレシピを再現していると
その方たちと同期出来るような氣がしています
誰が・何のために・何を使い・どんな思いでこの料理を作っていたのか
考えただけでワクワクします。
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