今回はバラ肉と肩ロース肉、違いがあるのか？ 挑戦してみました。
用意したのは豚肉のバラ肉と肩ロース肉の塊（各々大体５００ｇ）
これを塩と月桂樹の細かい葉をつけて１週間冷蔵庫に安置後、塩抜きして茹でて１２時間冷蔵庫に安置。
桜チップ一握り（少な目）
(株）ホンマ製作所 キッチンスモーカーキュート
環境はIHです。
左バラ肉 右肩ロース肉です。（ゆで豚状態です）
セットして燻製スタート！
火加減メモリ３の４０分燻製です。普通に換気扇を回し、燻製後１時間放置後オープンしました！
バラ肉です。ちゃんと燻製されていますね。
こちらは肩ロース肉。こちらもきちんと燻製されています。
いつも５００ｇの燻製でしたが、今回は約１ｋｇ、倍の肉を燻製しましたが
肉の量は関係なく燻製できています。（部屋に燻製の匂いは残りませんでした）
今回桜チップ少な目の一握りでしたが、全て焦げました。
１日冷蔵庫で冷やし、実食です！
左肩ロース肉 右バラ肉です。
燻製の味は両方、同じ味です。
柔らかさはバラ肉の方が若干柔らかいです。
バラ肉の方が脂身多いですからね・・・。
肩ロース肉もきちんと柔らかいのでどちらも使えます！
好みとしてはバラ肉だけど、カロリー考えると肩ロース肉かな。
今回１ｋｇをゆで豚にしたので、ゆで汁にキャベツ等を入れて野菜スープを作りました。
味付けは塩と胡椒を入れたのみで美味しい野菜スープでした（肉なし）。
