由快ゆっぴです。
今年も醤油ができました！
本当は２月に絞るはずだったのですが雪になり、
本当は３月の春分の日だったはずなのですが、
雪になり、順延してでも、
４月に、しぼれました！
ワインじゃないよー。笑
２樽分の生醤油の色を測っているの。
生醤油はしぼったままのもの、
醤油はそれを水で割って火を入れたもの、
アボカド、豆腐、お刺身、サラダ・・・
生醤油は素材にかけるとメチャ美味しい^^
↓
２０１２年からオーツカ家は
南房総を中心に活動している
安房手造り醤油の会で、醤油を作っていました。
この会の発起人Iさんが
長野へ醤油のしぼり師修行に出る前に
「これが終わったら醤油の会を作る」という発想のシェアを貰って、
「醤油を作ってしぼれる、って超楽しそう！」
その、イマジネーションに惚れて
参加することになりました。
てづくりのお醤油は４月に仕込みが始まり、
夏までは天地返しを２週間に１回、
夏は太陽光で光合成をさせて、
冬は暖かいビニールハウスなどへ移動して
翌年の寒い時期にしぼります。
（ほんとはね。笑）
一樽で２０L以上の醤油が作れるので、
４〜５人で１班のチームを作って
樽で仕込んでいます。
例えば家庭があるなら、１年で使い切れるかな？
というたくさんの量です。
はじめてのお醤油は、
当時、鴨川のチベットに暮らしていたので
天災（雨、風）と日光がうまく入らずに
長狭海岸の海の近くへ住んでいる
鴨川のお母さん的存在の方の家へ移住したり、
醤油の樽は、車で運べるのか〜！という
新たな人生の氣づきを得たり、
いやはや、でも、
結局おいしい醤油ができた思い出があります。
【手づくり醤油の５年の記事は、こちらから～！】
↓
【醗酵レポ】「今年の醤油がいちばん美味しい」安房手づくり醤油の会で５年目の自家製醤油、完成！
【醗酵レポ】南房総の仲間たちとの４年目の手づくり醤油、満を持して完成〜！
【醗酵レポ】３年目の手づくり醤油を搾った仲間たち
【醗酵レポ】自家製醤油を搾りました その２
【醗酵レポ】自家製醤油を搾りました
５年間の奇跡、つづってます。
醤油を作ることに興味がある方は、
ぜひ、読んでみてくださいね。
３・１１の震災から２年半で南房総を離れ、
元々住んでいた東京に戻ったこともあって、
仕込みやお手間をかける天地返しの作業などは
現地に住む友人たちに、お任せをしていました。
オーツカさん（主人）も私も、
友人たちもそれぞれの変化で
醤油への専念が難しくなり、
今回の２０１７年度を最後に
自分たちのお醤油づくりを
辞めることを決めました。
悲しみ？切なさ？敗北感？
それは私の思考にはありません。
これから、
どんな、新しい出逢いや喜びが待っている？と
ワクワクするのです。
これから、班のメンバーでも
引き続き醤油を作る人もいるので
来年も、寒い中しぼりに私は行くのでしょう。
今回は、友人と友人のお母さんを連れて行くことが叶って
本当に嬉しかった！
GWに醤油を持ち帰りますので、
そのあとにおすそわけできる可能性があります。
興味のある方は、お問い合わせくださいね〜！
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