今年２月の出来事の備忘録です
札幌の大切なお友達の誕生日祝いランチ☺️
なかなかお祝いのイメージに合うお店が思い浮かばず
最悪高級焼肉屋さんかな
イメージと違うけど
前日夜に急に閃いた
突然シェフにお願いのダイレクトメッセージ🙏
快く引き受けてくださいました(^_^)/
伺ったのは大好きな『ミクニ サッポロ』さん
簡単にお料理を紹介させて頂きます✨😌✨
《アミューズブーシュー》
竹炭衣の中身は烏賊のリゾットのような
ライスコロッケ
やはり竹炭入りのマヨネーズが
良い酸味となり
アクセントとなって美味しい☺️
《一口ポタージュ》
マッシュルームをはじめとして
色々なキノコのポタージュスープ
グアニル酸の塊のようなスープは
旨いに決まってる
中に豆も仕込まれていて、
これが良い食感で
美味しかった😋🍴💕
《パン》
北海道産の全粒粉のパンは旨味もあって
バターを付けずに食べても美味しい☺️
《ポアレ》
帆立貝柱とつぶ貝をメインに野菜のポアレ
温野菜サラダというところかな
野菜もチコリー、人参、カリフラワー等々
一つ一つの味付けが違うのかな？
食感の違いなどビィネガーの使い方も上手
《ムニエル》
僕もよく作るタチ(真鱈の白子)のソテー
でもやっぱりレストランで食べるとレベル違うよね
タチの表面はカリっとして
焦がしバターソースに
ケイパーが良い仕事をしていて美味しい～❤️
そして根セロリのピュレがとても秀逸
メチャメチャ美味しかった😋🍴💕
《ブイヤベース》
オマール海老をブイヤベースのスープに
アメリケーヌソースを合わせたのかな？
濃厚な海老の味わいが
口一杯に広がります
う～ん美味しい
パンがすすむ～🎵
《お魚》
真鱈のお料理
さっきのタチと同じ真鱈の身かな？
そのまま出されたら面白くないけど…
鱈の身の回りには春巻の皮のようなものが巻かれ
それがパリッパリッっとなって良い食感
これに蕗の薹味噌が上にのせられている
ソースは白ワインをベースにサフランを合わせたもの
流石です😃✌️
美味しい😋🍴💕
《お肉》
ELEZOさんの鹿モモ肉
バラ肉添え
文句の付けようのない美味しさ
火入れも丁度良くて堪能させて頂きました☺️
添えられた野菜も相性が良かったです😌💓
濃厚な鹿のコンソメスープ
こりゃ堪らなく美味しかった❤️
黒トリュフ入り
記憶に刻まれる旨さ(^_^)/
《デザート》
バスクチーズケーキ☺️
お友達には誕生日プレートを付けてくれはりました
二本柳シェフには
お心遣いまで頂き感謝です😌💓
とても美味しかったです