僕
が東京にいる時に
が東京にいる時によく徘徊していた青山にある
一日最大4組の
完全予約制レストラン
いつか大好きな心友
と
と以前から一度伺いたいと
思ってましたが
とても大切にしていて
恩人でもある素敵な友人と
久しぶりに逢う事になり
このレストランを思い出して
を思い出してお店に電話をしてみました
予約取れないかなぁと
思ってはいましたが
ラッキーなことに
取れちゃいました
う～ん
流石！
二人とも
何か運をもってるネ
レストランの名前は
飲み物は
ペアリング
をお願いしました
をお願いしましただって
このレストランは
オーナーソムリエ小屋敷氏が
２０１１年にオープン
小屋敷氏は
ソムリエとして
その考え方もプロ中のプロ
その考え方とは
ソムリエ資格とは
運転免許証
のようなもの
のようなもの最低限の下積みを終えた証
ワインの特性を説明し
の特性を説明し適温を把握し適したグラスをチョイス
味が開くタイミングを見極め
サーブするのは当たり前
プロなのだから...
趣味ではなく生業としてやっている
ワインだけにしかない価値を見出だし
自分の感性で噛み砕く事で血を通わせ
お客様がワクワクするような
世界観を表現できてこそ
ソムリエなのではないか
こんな考えをもつ
オーナーソムリエがいるのですから
お任せするのが一番ですよネ
＜ズワイ蟹のロワイヤル＞
お～
一品目から
唸らせてくれますネ
クリーミーな中に
ふわ～とズワイ蟹が
が口の中一杯に広がります
僕はワインは詳しくないのですが
は詳しくないのですがこれが飲み頃の素晴らしいワインだと判ります
ワインは６０ｍｌ提供のペアリング（＠5,000）を
は６０ｍｌ提供のペアリング（＠5,000）をお願いしていて
この後にも提供されるワインを
をご覧頂ければと思いますが
ちょっとコスパが良すぎです
＜天然生帆立のミ・キュイ＞
帆立の火入れが丁度よくて
添えられた蕪
も
も甘くて美味しい
またまた
素晴らしいワイン
小屋敷氏がの説明が
本当に素晴らしい
その思いが
もの凄く伝わってくるんです
＜天然真鯛と手長エビのロティ
ソース・ヴァンブラン＞
美味しい～
ヴァンブランソースは一般的に
よく使われるソースですが
一工夫されてますネ
海老
好きなんですよ
好きなんですよ
ここからは
赤ワインです
これも
素晴らしいワインです
です
もう本当に
華が開いた感じ
美味しい
＜フォアグラのポワレ 茸と供に＞
この上に添えられてる
白い物体はなんだ
ブラッタータかな？
ナイフを入れると
トロ～り
僕はキミが大好きです
はキミが大好きです２４時間寝ても覚めても夢の中までも
いつもいつもキミのことばかり想ってます
のことばかり想ってますそんなことを言いながら
美味いよ～
茸もフォアグラも卵もソース
で
も卵もソースで渾然一体となって
素晴らしい料理でした
しかし
誰と一緒に食事をするかって
本当に大切ですネ
もうこのワインを頂く頃には
を頂く頃にはすっかり良い氣分
だって
海老食べて
食べてキミがそこにいて
がそこにいて幸せ
＜黒毛和牛フィレ肉
のロティ
のロティ 黒トリュフソース＞
美味しい～
ところで
このレストランの器
素敵だと思いませんか
実はガラス食器以外は
すべて有田焼なんです
しかも
『有田焼ヌーヴェルヴァーグ』
江戸時代から今日まで
最先端を目指してきた有田焼きの気概
『カマチ陶舗」のものなんです
この『カマチ陶舗』の有田焼
欲しくても手に入らない
入手困難の器なんです
ドゥーアール （DEUX ART）
このレストランの
ワイン
器
料理
すべての拘りが素晴らしい
デザートは
＜ヴァローナ社ショコラを使ったガトー＞
濃厚～
美味しかった～
でもお腹がパンパン
ハーブティーを頂きました
一口サイズの
焼き立てマドレーヌも
美味でした
帰り道
外は超寒かったけど
表参道は
とっても綺麗でした
しかもこの日は
２０１８年に日本で見られる
最大のスーパームーン
夜空に願いを
素敵で楽しい夜でした
