日本一の給食！佐々木十美さんと一緒にだしの食べ比べ講座

帰省をして

月曜日まで年休を頂き

ゆっくりと札幌に帰ってくることにしていましたが

そういう時に限って忙しくなってしまう

朝の９時からフードアナリスト関係の打ち合わせを

渋谷でこなし

そのホテルからリムジンに乗って

羽田空港へ

そこから直ぐに札幌に戻ってきました

そして参加させて頂いたのが

「日本一の給食！

　佐々木十美さんと一緒にだしの食べ比べ講座」

佐々木十美さんといえば

NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」に出演された

 「日本一」と呼ばれる北海道置戸町の

給食をつくり上げた管理栄養士さん

お会いできるのを楽しみにしていました

まずはだしソムリエ協会認定講師

鰹節問屋　有限会社永見　代表取締役

桃井さんによる

だしの講座がはじまりました

小さなプラスチックのコップに

注がれている様々な種類の材料でとった

だしが入っていて

それをブラインドでそのだしをとった食材を

当てるというもの

これがネ

前の日に飲み過ぎていたのと

疲れが溜まっていたので

言い訳ですが

ことごとく外してしまいました

これでも僕も

札幌テレビ「どさんこワイド１７９」に

出演させて頂いたことのある

１級だしソムリエなんだけどなぁ

（↑クリックすると過去のＢｌｏｇへ）

正直　冷や汗

やっぱり

常に修練をしていないとダメですネ

暫し反省

次に

だしの摂り方ですネ

これは流石に１級だしソムリエなので

っていうか僕の本筋は

１級フードアナリストだし

一応、調理師資格も取得してるので

当たり前と言えば当然のことなんですけどネ

さて

いよいよ

佐々木十美さん登場

三種類のお味噌が

スプーンにそれぞれ

少しづづ盛られていて

その三種類の味噌の違いを

比べるというもの

・大豆と塩だけで作られたもの

・添加物の加えられたもの

・出汁が加えられたもの

次には味醂

・本物の味醂は

　もち米、米麹、焼酎で作られてますが

・味醂風は塩とか調味料などが入ってます

最後には塩の違い

・機械的に作られる塩化ナトリウム

・ミネラル分が豊富な自然塩

最後には

美味しいだしを採ったもので

先ほどの大豆と塩だけで作った

お味噌汁を頂きました

本当に良い材料で作られた

お味噌汁は美味いです

身体がホッとするというか

身体に良いものは

身体が欲してるんだなぁと感じました

知識的には

１級フードアナリストとして

当然知っている内容でしたが

再認識をすることができて

受講させて頂いて良かったです

今日もご縁に感謝です