やってみたかったシリーズ
洗って水を何回か替えながら1時間ぐらいつけときます。千葉県のうちら辺は水に浸水することを冷やすといいます。冷やすわけじゃないのに冷やすというのだ最初はびっくりしました。
山椒の実を2,3分茹でます。
指で潰れればいい。
茹でた山椒の実は半分は冷凍保存しました。
醤油大サジ2ぐらい、砂糖大サジ2、酒100ccで水気がなくなるまで煮ると出来上がり。
調味料はお酒の100cc以外はお好みで。
ジャコの甘からの中にはピリッと辛い山椒の実がおつまみにご飯のおともに。
出来上がったちりめん山椒も半分は冷凍保存しました。
