にこにこくんのところで見た雑穀米のポキボウルがおいしそうだったから真似っこしてみました。
ポキボウルとはダイスカットした新鮮な魚介類(ポキ)を、醤油や塩、油などで味付けして野菜といっしょに丼ぶりに盛った、ハワイの代表的な低カロリーでヘルシーなローカルフードです。
見てすぐに食べたくなったのですがマグロやサーモンみたいな食材がなく、鯖の水煮缶でもポキと言えますか？と聞いたら大丈夫とのこと。生の魚介はしょうゆベースのたれに漬けるそうですが水煮缶はすでに塩分の味付けがされているのでそのまま。レタス、アボカド、キュウリ、オニオン、プチトマトに冷凍庫を探っていたらムール貝もあったので入れました。そこにレモン果汁で作ったドレッシングをかけました。
雑穀米は（そのままご飯と炊くと硬いので事前に茹でておいた）キヌアとウラド豆を入れて炊いたご飯です。
レトルトのアスパラガスのスープとブルーベリーヨーグルトを添えました。
このポキボウル、簡単にいうとサラダとご飯を一緒に盛っただけで、作るのも超簡単。なのにドレッシングの味がご飯にもしみ込んでおいしい。暑くて食欲がないなぁと言う時はご飯を酢飯にしたらより食べやすいでしょう。
簡単クッキングでした♪
ついでに前日
２本目のゴーヤが採れました♩小ぶりのゴーヤができる苗と聞いていたけれどいやいや普通サイズのゴーヤが採れました。
ネットでゴーヤを調べていたらワタも種もたべられるとのこと
採れたてゴーヤで作った朝食
ゴーヤとレバーの炒め物
種は炒って食べると書かれていましたが、ほんのちょっぴりだったので、先に種だけ炒ってから残りの具材を加えて炒めました。未熟な種は普通に食べられましたが、成熟した種は硬かった💦もっとちゃんと炒らないといけないでしょう。
ワタはお味噌汁に。これはふわふわした食感でくせもなく、取り除けなかった小さな種も普通に食べられました。わたは玉子と一緒に炒めてもよさそう。
今日３本目のゴーヤが採れそうです。その後に今１０㎝くらいのゴーヤが３本。待ちに待ったゴーヤですが数日後はもうゴーヤに飽きたと言いそう。冷凍するとか干すとかも考えないといけないな。
昼食
麻婆豆腐丼を作ろうと思ったのに野菜のノルマ分を食べないといけないと思ってあれもこれもと野菜を入れていたら麻婆豆腐とは別物に。倍以上のかさになって、その分味も薄くなったけど私にはちょうどよかったかも。（残った分は翌日の昼食になりました。）
夕食
キュウリとモズクの酢の物
自家製バリコ（アイ、アイゴとも言う）の干物
すき焼き風煮物
水ナスの糠漬け
すき焼き風煮物も作り過ぎたので翌日の朝食になりました。