梅シロップづくり（梅ジュース・梅サワー）〈冷凍梅・きび砂糖使用〉梅しごと2017

前記事の「即席シロップ」より前に仕込んだのは、冷凍梅ときび砂糖を使った梅シロップ（梅ジュース）です。

 
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追記:
これから仕込まれる方は、氷砂糖を一番上にフタをする感じで入れられるのをオススメします。
氷砂糖は溶けるスピードが遅いので、底に入れると、なかなか溶けません。
毎日、ビンを揺すって混ぜてやるといいかもしれませんが(^^;;
 
 
 
 
【材料】
 
冷凍青梅       約５００g
きび砂糖       ２５０g
氷砂糖          １５０g
 
※砂糖はお好みで、梅に対して８割〜１０割で調整してください！
（１：１〜１：０.８）
 
 
（お好みで）
りんご酢（酢）  大さじ２～３
 
※酢の量を多くすると「梅サワー」になります！
 
 
 
※ 砂糖はお好みで、グラニュー糖や黒糖を使っても♡
 
 
 
（準備）
青梅を洗って、水に１時間以上つけておきます。その後、よく水気を切ります。
ていねいに水分を拭き取りながら、竹串などでヘタを取っておきましょう。
 
ビンは洗って乾かしたら、ホワイトリカー少々を入れます。
まんべんなく行き渡るようにして、びんを殺菌します。
（霧吹きで吹き付けてもいいでしょう）
 
 
 
 
①青梅は、冷凍庫で１時間以上凍らせておきます
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②ビンの底に氷砂糖を敷きます
→冷凍梅を重ねて入れます
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③きび砂糖を入れて、また冷凍梅を入れます
→繰り返して、最後はきび砂糖でフタをするような感じで入れます
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③冷暗所で保存しながら、時々びんを揺すったり動かして、砂糖と青梅を混ぜ合わせます
 
 
 
 
④冷凍梅を使うと、１週間くらいで出来上がりです！
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今回は、氷砂糖を入れているのでまだ溶け残っています
 
砂糖が溶ける時間差を利用して、まだまだ梅からエキスを出してもらう作戦です！
 
 
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今回使っているのは、「フルーツシロップびん」です。
フタには持ち手が付いていて、冷蔵庫のドアポケットに入るサイズです。
 
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内ブタには、空気穴と注ぎ口が付いているので、発酵した時の空気抜きや出来上がったシロップを注ぐのに、便利です！！
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がまだすばい熊本！