今日は旧暦の元旦
御来光、ではないですがとっても幻想的な夕焼け
しばし見とれていました。
黄金色に輝く登り竜のような雲
いいことありそう。でしょ
中国・台湾の新年の食べ物として年糕（ニィエンガオ）をご紹介しましたが
今日はもう1つご紹介 日本でも飲茶で人気の大根餅
大根餅は名前の通り刻んだ大根をたっぷり使います。
【材料】
在来米粉1袋（600ｇ）
豚バラ肉200g
大根600gぐらい
干しえび20g
干し椎茸3～4枚
干し貝柱3粒
黒木耳5g
水1800cc
塩、コショウ
←インディカ米を粉にした米粉
１）干し椎茸、貝柱、えびを、黒木耳をそれぞれ水で戻す
２）豚バラ肉をよく炒めたら
2cm角に切った大根、適当な大きさに切った黒木耳・干し椎茸、貝柱、えびと戻し汁（合わせて200cc）を入れて5分ほど煮る
３）在来米粉をボウルに入れ1800ccの水でよく溶いておく
４）３）を２）に入れてよくかき混ぜる
５）４）を型に入れて強火で40分ほど蒸す
冷めてから切ってカリッとするまで焼く
干しエビ、干し貝柱と命の源の「腎」を守る旨み食材がたっぷり
だ・け・ど、
消化を助ける大根がたっぷり入っているので、とてもあっさりしていて食べやすい
お正月でなくても食べたくなる味
台湾人の祖母がいつも作ってくれた懐かしい味
私の作った大根餅を食べた母が「おばあちゃん味を思い出す」と喜んでくれました
