Saturday, January 16, 2016

New Yorkにミシュラン三つ星レストランは
６つありますが、中でもシェフとの距離が
最も近いレストランがここ

Chef's Table at Brooklyn Fare
高級食材店Brooklyn Fareの片隅にある
カウンターのみ18席のレストランです。

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お食事中は写真撮影もメモ取りもNGと聞き、
ドキドキしながら向かったのですが、席につき、
出された熱々のおしぼり（←NYでは珍しい

）で手を拭き終えた頃、
シェフCesar Ramirez氏が声をかけてくれ、緊張がほどけていきました。

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私たちが座った席はシェフに最も近い席。
手際よく調理して、盛りつけている様子を間近で見られ、
すぐに食べられる特等席でした

何より嬉しかったのはシェフが何度も話しかけてくれて、
和食の良さをとうとうと語ってくれたこと

シェフのラミレス氏はメキシコ生まれシドニー育ち。
辻調理専門学校で日本食に興味を持ち、
同じく日本食を敬愛するBouleyでシェフを務めた後、
２００９年にChef's Table at Brooklyn Fareを開いた
日本贔屓のシェフなのです。
よい食材を使うことの大切さも日本から学んだそうで、
築地直送のお魚や宮崎牛など日本の食材も多様されています。
近々家族を連れて日本を訪れる予定だと話されていました。

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どのお料理も今までにないアイデイアで五感を刺激。
芸術作品のような一皿もあり、beautifulと私が褒めると、
味は？と切り替えされ、料理は味が一番大切だと教えてくれました。
写真を撮りたい瞬間がありすぎて、カメラNGでなかったら、
お食事に集中できなかっただろうと思うほど。
写真を撮らないことで、お料理を存分に味わうことができました。

写真がなくて伝わりにくいのが残念ですが、
私たちが食べたメニューを残しておきます。