Saturday, January 16, 2016
New Yorkにミシュラン三つ星レストランは
6つありますが、中でもシェフとの距離が
最も近いレストランがここ![ご飯](https://emoji.ameba.jp/img/user/so/soukou/12804.gif)
Chef's Table at Brooklyn Fare
高級食材店Brooklyn Fareの片隅にある
カウンターのみ18席のレストランです。
![{2E8B2C37-D82B-4568-87BD-78FA376D724D:01}](https://stat.ameba.jp/user_images/20160118/13/yummyinnewyork/7c/bb/j/o0480048013543888540.jpg?caw=800)
お食事中は写真撮影もメモ取りもNGと聞き、
ドキドキしながら向かったのですが、席につき、
出された熱々のおしぼり(←NYでは珍しい
)で手を拭き終えた頃、
シェフCesar Ramirez氏が声をかけてくれ、緊張がほどけていきました。
New Yorkにミシュラン三つ星レストランは
6つありますが、中でもシェフとの距離が
最も近いレストランがここ
![ご飯](https://emoji.ameba.jp/img/user/so/soukou/12804.gif)
Chef's Table at Brooklyn Fare
高級食材店Brooklyn Fareの片隅にある
カウンターのみ18席のレストランです。
![{2E8B2C37-D82B-4568-87BD-78FA376D724D:01}](https://stat.ameba.jp/user_images/20160118/13/yummyinnewyork/7c/bb/j/o0480048013543888540.jpg?caw=800)
お食事中は写真撮影もメモ取りもNGと聞き、
ドキドキしながら向かったのですが、席につき、
出された熱々のおしぼり(←NYでは珍しい
![らぶ②](https://emoji.ameba.jp/img/user/ha/hare-wataame0918v/2492.gif)
シェフCesar Ramirez氏が声をかけてくれ、緊張がほどけていきました。
私たちが座った席はシェフに最も近い席。
手際よく調理して、盛りつけている様子を間近で見られ、
すぐに食べられる特等席でした
![きら](https://emoji.ameba.jp/img/user/ja/jalincochie/16912.gif)
何より嬉しかったのはシェフが何度も話しかけてくれて、
和食の良さをとうとうと語ってくれたこと
![balloon*](https://emoji.ameba.jp/img/user/pi/pink---rose/31703.gif)
シェフのラミレス氏はメキシコ生まれシドニー育ち。
辻調理専門学校で日本食に興味を持ち、
同じく日本食を敬愛するBouleyでシェフを務めた後、
2009年にChef's Table at Brooklyn Fareを開いた
日本贔屓のシェフなのです。
よい食材を使うことの大切さも日本から学んだそうで、
築地直送のお魚や宮崎牛など日本の食材も多様されています。
近々家族を連れて日本を訪れる予定だと話されていました。
![{72BE06D4-3C3D-4190-854C-5F18BE958315:01}](https://stat.ameba.jp/user_images/20160118/13/yummyinnewyork/b3/9b/j/o0480036013543888561.jpg?caw=800)
どのお料理も今までにないアイデイアで五感を刺激。
芸術作品のような一皿もあり、beautifulと私が褒めると、
味は?と切り替えされ、料理は味が一番大切だと教えてくれました。
写真を撮りたい瞬間がありすぎて、カメラNGでなかったら、
お食事に集中できなかっただろうと思うほど。
写真を撮らないことで、お料理を存分に味わうことができました。
写真がなくて伝わりにくいのが残念ですが、
私たちが食べたメニューを残しておきます。
![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/257.gif)
one bite で食べるよう勧められ、一口で食べてみると
お口の中いっぱいにイクラとソースのハーモニーが広がります。
![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/257.gif)
新鮮なウニを贅沢に使い、トーストとの相性も抜群。
![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/257.gif)
![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/257.gif)
ゴマのように細かなあられがプチプチ弾けて楽しい食感。
![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/075.gif)
キングクラブやオイスターも入っています。
![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/075.gif)
アメリカで5人しか手に入れられないという
メイン州のロブスターが美味しさの秘密。
![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/075.gif)
しその緑が鮮やかなソースでしたが、
あまりしその味はせず。
![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/075.gif)
人参が甘い!みょうがやネギの焼き加減も絶妙。
![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/075.gif)
ラミレスシェフ曰くA5ランク以外は肉ではないそう。
![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/075.gif)
洋風卵焼きはお菓子のようなふんわり感
![heat+kira*](https://emoji.ameba.jp/img/user/pi/pink---rose/31708.gif)
![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/075.gif)
finger limeはオーストラリアのフルーツで、
とびっこのようなプチプチした食感。
![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/075.gif)
白い雲のようなスフレは、お口にいれると
瞬く間に消えていく、不思議なデザート。
![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/071.gif)
![{D2D4D5F3-EAAE-440D-99A6-68E6886592EC:01}](https://stat.ameba.jp/user_images/20160118/13/yummyinnewyork/63/3b/j/o0480036013543888590.jpg?caw=800)
まるでラミレスシェフのショーを見ていたような2時間半。
Chef's Tableでしか味わえない特別な体験ができて、
思い出に残るbirthday dinnertとなりました
![](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/169.gif)