さて❣️
レストランです❣️
Jonas at GL50 と言うレストランに行ってきました。
結論から申し上げます。
超オススメ！！！！！！
🤩🤩🤩🤩🤩
チェルトナムに行く事があったら、絶対に行くべきレストラン！
これは、Nibblesに入ってて、Menuにはなかったのだけれど、
じゃがいもと鱈のムース
お店お手製サワドーブレッド（今イギリスで大トレンドのパン、サワーブレッド）
with Malted Butter
ここから、9品のTasting Menuが始まります❣️
いや、もうNibblesで期待が高まっております♪
Mushroom parfait, Triffle, Fermented celeriac, Apple, Celery
きのこパフェ、トリュフ、発酵セルリアック、りんごとセロリ
トリュフの香りが嬉しい、濃厚まったりマッシュルームに、
サッパリりんごとセロリに、仄かなお新香のような発酵セルリアック
美味しい！
Beechwood smoked Salmon,
Burnt beetroot, caviar
お店お手製の、ブナでスモークしたスモークサーモン
少し焦げたビーツ、キャビアたっぷり。。。
お値段からして、このたっぷりさを鑑みると、蝶鮫のキャビアではないと思うけれど、何だろう？
食べてる感しっかりあって、ぷちぷちの食感が凄く楽しいキャビア。
スモーク具合も絶妙です。
お刺身炙った感じ＋木の香り〜
Hay smoked raw beef, Green peppercorn, Yolk,
Fermented vegetables
ビーフのタルタルステーキ、緑胡椒と黄身が入ってるのかな
発酵野菜も、日本人の私には、何となく浅漬けお新香の味
気になる程ではないんですが、ビーフがちょっとchewyだったけれど、
ここまでのmenuで分かってきたのが、
色々な食感や味を微妙に混ぜる、と言う感じのお料理なんで、
このちょっとしたchewyさも計算の上、なのかな。
Pollock, Potato, Broccoli, Salsify, Goats cheese
最初のメインが登場！
ポロック、と言うスケトウダラに近い種のお魚。
ちょっと最初に蒸してから焼いたのかな。
食感がプニプニもちもちで、日本人好みの食感だな、これ。
Salsifyって、オイスターのような香りがするキク科の根菜。
そしてヤギのチーズをポテトのムースソースに加えていて、
でもお魚、全然臭わないんだけどネ、私が日本人だから感じないのかな？
いや、ここはもう写真の枠を使うのやめよう❗️
写真が小さくなる！
Huntsham Farm Pork, Leek, Red Quinoa, Apple, Burnt onion
このポーク！ このピンク色！
火が通ってないんじゃないんですよ！
いや、もう、フワッと柔らかな食感で、このお肉の甘い事、甘い事❣️
りんごのソースがお皿のあるし、グレイビーのようなソースも付いてきたけれど、
何もつけなくても充分美味しい❣️
何だこれ❣️ここはイギリスか❓❓
と言ってしまうほど、繊細な作りなんですよ❣️
大感動❣️
Malted Cabbage Ice Cream, buttermilk, Roast Yeast
いや、これ、笑っちゃう位、感動❣️
キャベツのアイスクリーム！
本当にキャベツの味がするんですよ❣️
でも全然アイスクリームのしつこくない甘さを邪魔しない、
世にも不思議なアイスクリーム
Rhubarb & Custard
なんだろう、これは乾燥させたのかな、
それでも味わえるルバーブの自然な酸っぱさが、カスタードの甘味と絶妙なハーモニーです。
あー、何回絶妙って使ったんだろ！
でもね、なんて言うか、それぞれの味は独立しているのに
口の中で全然喧嘩しないんだな、それどころか調和する、みたいな。。。
Artichoke, Coffee, Hazelnut, Bacon
またまた不思議なデザート登場！
塩っぱ甘さがなんとも言えない！
甘さも塩っぱさも程よくて、
それぞれ食べてもそれぞれ独立した味が分かって
コーヒーの香りもみんなを邪魔しない
不思議なんだな、
アイスクリームなのかクリームなのかムースなのか
そこの境界線は最早分からず。。。
そして最後に
箱に入ったSweet Treat
うー💦 写真忘れた❣️
でも、食後の龍井茶を写しておきます💦
一品一品、お店の人が説明してくれて、
最後にシェフのジョナスさんが登場してお喋りしてくれます。
食材の廃材を出さいように努力しながら、
色々考えるの楽しいんだそうです。
最後に、可愛い封筒に入った、
シェフ直筆のお礼が書かれたmenuを貰いました。
店員さん、皆、フレンドリーで、Attentiveで、
いやぁ、もう、いいレストランでした❣️
木曜日の夜、
テーブルも12〜3位の決して大きなレストランじゃないけれど、
ほぼ満席。。。
いや、分かりますよ〜、単純に
『美味しい』
だけじゃないですもんネ
なんて言うかさ〜、
ロブションとか、アラン・デュカスとか、
ミシェラン星⭐️付き高級レストラン行った時などの
うん、美味しいね♪、と違った、
お、なんじゃこれは、と言う驚きと
個々の素材の味とその調和ぶりと
本当に味わうことが楽しい食事になりました。
感動だったなぁ‼️
ここのレストランに来る為だけに
チェルトナムに来てもいいよね‼️
と夫と話しておりました。
いやぁ、もう、
本当に超オススメ❣️
今回の旅のハイライトになった夜でした。
美味しい食事は、幸せを運んでくれますね❣️
大満足❣️