ズッキーニって食べ過ぎて悪いことってないですかねぇ
というのもアチコチでズッキーニが大豊作。
自分たちだけでなく知り合いの畑のもあったりして
もう、みんなで押しつけ合いなんですよね
せっかくの無農薬有機栽培ものです。
栄養価の高い収穫したてをその日のうちに調理します。
作り置きできるレシピ2種類なので、
切り方も2通りです。
タテ切りにしたほうは両面グリル焼きにします。
厚めの輪切りにしたのは、
たっぷりのオリーブオイルとニンニクで揚げ焼きにします。
白ワインビネガー 100㏄
砂糖 大さじ1～2
ミント たっぷり
塩 少々
でマリネ液を作っておき、
残ったオリーブオイルごと熱いうちに流し込みます。
タテ切りのほうは
オリーブオイル、塩、ニンニク、オレガノを振って。
こんがり焦げ目がつくまで焼くのが美味しさのポイント。
水分が抜けるので、日持ちもしやすくなります。
・オレガノ風味のグリル
・ミント風味の甘酢漬け
ミントマリネにレンズ豆を混ぜてアレンジしてみました。
残ったマリネ液でレンズ豆も美味しくなります。
どちらも冷蔵庫に入れておけば4、5日は保存可能です。
揚げたり焼いたり、作るときは暑いけれど、
冷蔵庫でヒンヤリ冷えた2品とも絶品なので
ぜひ試してみてください。
白ワインに合いまーす
