お料理教室のテーマはVeggie for Love
色んな地域の美味をまとめ上げ
想像を超える刺激的な感嘆と出合える
冬ならではの
季節キーワードが素敵なフルコースは...
林檎とかきの木茸、春菊のアペタイザー
春菊の苦味に林檎の甘みがフィットする
アンチョビガーリック風味の一品は
ワインのお供にもぴったり
紅まどんな、キウイ
シャドークイーンのセビーチェ
カレー＆エルブドプロヴァンスの
ユニークな組み合わせのビネグレット
スパイスとハーブはいつだって
相性抜群パートナー
紫きゃべつとクコの実、ミントのラペ
フレッシュ感満載な絶妙コンビ
ヨーグルト＆ひはつドレッシングを
とろんとかけて頂きます
金柑のコンポート
カルダモン＆レモン＆コアントローで
エキゾチックな風味にアップデート
そのままはもちろん
カリカリのラスクに乗せても美味しいです
京人参、黄人参、梅のキヌアごはん
皮付きのままゴロンと入れた人参に
梅の酸味、自家製デュカのハーモニーは
唯一無二の美味しさ
カリフラワーとツナ
バジル、ローリエのホットサラダ
ツナにハーブを加えると風味も格別に
カリフラワーは少し歯応えが残る加減の
火入れがポイント
白い食材同士を組み合わせた
冬らしいメニューで
作りたては勿論冷めても美味しい
カラフル根菜のソテー
土の中がこんなにカラフルなんて...
自家製の玉ねぎ醤ソースは
何にでも合う最高の発酵調味料
菊芋と舞茸のフリット
高い栄養＆美容効果もある
サクッとした小気味良い歯応えが魅力の
菊芋はこの季節ならではのご馳走
山椒＆ライムの香りが抜群です
蓮根とクローヴ、オールスパイスのグリル
むっちりと甘みが増した蓮根を
香り良く炒めた大人味
ごぼうのフロランタン
こっくりしたテイストの焼き菓子が
美味しい季節
ごぼうとキャラメルって
とっても合うんです
生徒さんから頂いた京都土産と柚子
本日のメンバー
料理って科学
でも科学を超越したノリや思いって
絶対あると思います
レシピ本
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