イワシが豊漁と聞いていましたが、
地元の市場はそれほど安くありません😞
今日は旦那が喜ぶ南蛮漬け。
イワシの臭みが気にならなくなります。
『材料２人分』
イワシ ５匹
ニンジン １/２本
赤玉ねぎ １/２個
ピーマン １個
鷹の爪 １本
水 １/２カップ
酢 大さじ３
砂糖 大さじ１
醤油 小さじ２
和風だし 小さじ１
小麦粉 適宜
サラダ油 適宜
① イワシを３枚におろし、骨をとり、皮を剥く
② ニンジン、玉ねぎ、ピーマンを千切りに、鷹の爪をみじん切りにする
③ 小鍋に水、酢、砂糖、醤油、和風だしを入れて軽く煮立て、②を加える
④ ①に小麦粉をまぶし、サラダ油でこんがりと揚げ焼きにする
⑤ タッパーに④を入れ、③をかけ、漬け込む
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