５月初日の今日もあいにくの天気でした・・・
４月は半分が雨だったそうで、これは100年ぶりということ。
はぁ・・・いちばん気持ちの良い季節なのに、残念です。
今日のランチはスパイス大使でいただいたスパイスを使ったスープカレーです。
『材料２人分』
手羽元 ６本程度
トマト １個
ショウガ １片
ニンニク １片
ナス １個
ピーマン １個
玉ねぎ １個
茹で卵 １個
ジャガイモ １個
ターメリック 小さじ１
クミン 小さじ１
コリアンダー 小さじ１
カルダモン 小さじ１
ガラムマサラ 小さじ１
レッドペパー お好み量
バジル 小さじ１
鶏がらスープの素 小さじ２
ハーブソルト 少々
オリーブオイル 大さじ１
サラダ油 適宜
① 手羽元にハーブソルトを振っておく
② フライパンにオリーブオイルを入れ、①を炒めて取り出す
③ みじん切りにしたショウガ、ニンニク、スライスした玉ねぎを炒める
④ ざく切りしたトマトを加え、調味料全てを加える
⑤ 水３００CCと手羽元を加えて蓋をし、煮込む
⑥ ナス、ピーマン、600Wで２分加熱したジャガイモを素揚げにする
⑦ サフランライスもしくは白米に⑤のルーと、野菜、茹で卵を載せる
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