NHKのきょうの料理で、スパイス３種類で作るカレーを紹介していました♪
今日はそれをアレンジして、レシピブログさんから頂いたナスをメインにした
野菜カレーを作りました。
トマトベースの酸味のある、夏にぴったりのカレーです。
『材料２人分』
栃木県産なす ２本
玉ねぎ １/２個
ウィンナー ６本程度
スイートコーン 大さじ３
パプリカ １個
オクラ ２本
トマト缶 １缶
ニンニクチューブ 小さじ２
コリアンダー 小さじ２
クミン 小さじ１
ターメリック 小さじ１/２
コンソメ 小さじ１
レッドペパー お好み量
オリーブオイル 大さじ１
① 玉ねぎをスライスしてフライパンに入れ、水１/２カップを加えて、蒸し焼きにする
② コリアンダー、クミン、ターメリック、オリーブオイルを入れて炒める
③ ８等分にしたナス、１センチ幅に切ったパプリカ、半分にしたウィンナーを加えて炒める
④ トマト缶、ニンニク、コンソメを加えて煮込む
⑤ 火がとおったら、ガクを取ったオクラを加えて軽く煮込み、レッドペパーで辛さを調節する
レシピブログ参加中です。
よかったらクリックしてくださいね。
