脂乗りがいい、旬のイワシ。
今日は作り置きおかずとして南蛮漬けにしました。
「材料２人分」
マイワシ ５匹（小さめ）
玉ねぎ １/４個
ピーマン １個
にんじん １/２本
鷹の爪 １本
小麦粉 少々
酢 大さじ５
醤油 大さじ１
みりん 大さじ１
酒 大さじ１
砂糖 大さじ２
和風だし 小さじ１
水 １/２カップ
ごま油 大さじ１
① 調味料を全て軽く煮立て、冷ましておく
② 玉ねぎ、ピーマン、にんじんをスライスし、鷹の爪はみじん切りにしておく
③ イワシは３枚におろし、小骨と皮をとりのぞき、小麦粉をふる
④ フライパンにごま油を入れ、③をじっくりと焼く
⑤ タッパーに①、②、④を入れて、冷蔵庫に入れておく
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