今年お気に入りの食材の１つ「メカジキ」。
淡白なのでいろいろなアレンジが可能です。
今日は夏野菜で作ったラタトゥイユを添えます。
「材料２人分」
メカジキ ４切れ
ズッキーニ １本
ナス １本
玉ねぎ １/２個
コンソメ 小さじ１
トマト缶 １/２缶
ハーブソルト 適宜
オリーブオイル 適宜
小麦粉 少々
① ナス、ズッキーニ、玉ねぎを食べやすい大きさに切る
② ①をオリーブオイルで炒め、コンソメ、トマト缶で煮込み、ハーブソルトで味をととのえる
③ メカジキにハーブソルトをふり、小麦粉をまぶし、オリーブオイルで焼く
④ ③に②を添え、お好みでパルメザンチーズをふる
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