前回はさつまいもを使ったクラムチャウダーを作りましたが、
せっかくなので今回は旬の春キャベツを使ってみました。
豆乳でヘルシーです。
「材料２人分」
あさり １パック
春キャベツ ３枚程度
カシューナッツ ２０グラム程度
豆乳 ２カップ
水 １/２カップ
コンソメ 小さじ１
ローリエ １枚
にんにく １片
オリーブオイル 小さじ２
① あさりの砂抜きをしておく
② 鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニクとキャベツを炒める
③ ①のあさりを加えてさらに炒め、水とコンソメ、ローリエを加えて蓋をし、煮立てる
④ あさりの口が開いたら豆乳を入れて弱火で煮込む
⑤ 仕上げに煎ったカシューナッツを加える
春キャベツは甘くていいですね♪
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