夏ってトマト風味のお料理がいいですね。
今日は夏野菜をたっぷり使ったカポナータ風の一品。
残っているお野菜を何でも使えます。
「材料２人分」
鶏もも肉 １枚
ブルドックうまソース（トマト） 大さじ３
トマト １個（大）
なす ２本
玉ねぎ １/２個
しめじ １/２株
ししとう ５個
にんにく １片
ハーブソルト 適宜
オリーブオイル 大さじ１
小麦粉 少々
① なす、玉ねぎ、しめじ、ししとうを食べやすい大きさに切る
② 鍋にオリーブオイルを入れ、スライスしたニンニクを炒める
③ ①の野菜を加えてさらに炒め、トマトのざく切りとブルドックうまソース、水５０CCを加えて煮込む
④ 鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶして、焼く
⑤ 表面に軽く焦げ目がついたら、③に加えて、火をとおす
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