今日はオーブンを使ったパエリアです。
ムール貝や海老を使わずに、あさりのみを使用。
旨味たっぷりの一品です。
「材料２人分」
あさり ３００グラム
にんにく ２片
トマト １個
玉ねぎ １/２個
米 １カップ半
コンソメ 小さじ１
サフラン １つまみ
ブラックペッパー（ホール） １つまみ
白ワイン １カップ
① あさりを塩水につけ、砂すきをする
② フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクみじん切りとアサリを炒める
③ 白ワインを加えて蓋をし、蒸し焼きにする
④ あさりの口が開いたら水６０CC程度加えて沸騰させる
⑤ あさりの半量をむき身にし、残りはそのままにし、だし汁とわける
⑥ フライパンで玉ねぎのみじん切りと米を炒める
⑦ 米が半透明になったらトマトのざく切りを加え、さらに炒める
⑧ ⑦をパエリア鍋（オーブンで使えるフライパン）に移し、⑤のだし汁、コンソメ、ブラックペパーとむき身を加えてよく混ぜる
⑨ ２００℃のオーブンで２０分程度焼く
⑩ 米に芯がないか途中で調べ、仕上げに残ったアサリを載せる
⑪ お好みでハーブソルト、パセリのみじん切りなどを散らす
あさりがおいしかったです。
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