今年のクリスマスも我が家のテーブルに登場したローストチキン。
今年は家庭菜園のローズマリーをたっぷり使えました♪
「材料３～４人分」
鶏肉（丸鶏） １羽
にんにく ３片
ローズマリー ３枝程度
玉ねぎ １/２個
オリーブオイル
バター
香りソルト（イタリアンハーブミックス）
① 中抜きの鶏肉の中をきれいに洗い、キッチンペーパーできれいに水気を取る
② 香りソルトを中にも外にもたっぷりすりこんでおく（１日おくのが理想）
③ お腹にニンニク、ローズマリー、串切りの玉ねぎを詰め、爪楊枝で止める
④ 脚をタコ糸で縛り、体全体にバターを塗る
⑤ オーブンを２５０℃に予熱であたため、クッキングペーパーを敷いて、油はねしないようにお皿状にする
⑥ 鶏を入れて１５分程度焼き、温度を１８０℃程度に落としてさらに４０分程度焼く
⑦ 竹串をさして、肉汁が透明になればOKです
皮がぱさつかないよう、途中でオリーブオイルを塗って下さいね。
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