今日は鯖を頂きましたので、ちょっとイタリアンにアレンジ。
お豆腐をプラスしたお団子は、口でほろほろ溶けるほどふわっふわです。
「材料２人分」
サバ １匹
木綿豆腐 １５０グラム（１/２丁程度）
キャベツ １/４個
ニンニク １片
パン粉 適宜
コンソメ 小さじ１
オールスパイス 小さじ１/２
タイム 小さじ１/２
ローレル １枚
（トマトソース）
トマト缶 大さじ３
オリーブオイル 小さじ２
バジル（生） ３枚程度（乾燥でも可能）
みりん 少々
ブラックペッパー 少々
あらびきガーリック 少々
① サバを３枚におろして皮を剥き、ミンチにする
② 豆腐をキッチンペーパーでくるみ、電子レンジで１分半加熱し、水気を切る
③ ボウルにサバとよく水気を切った豆腐、ニンニクみじん切りを入れてよく混ぜる
④ オールスパイス、タイムを加え、丸めやすい固さになるまでパン粉を加えてこねる
⑤ ③を平たい団子状にし、フライパンで両面を焼く
⑥ 水１カップとコンソメ、ローレル、キャベツを加えて煮込む
⑦ トマトソースの材料を混ぜたものをかけて頂く
トマトの酸味がサバとマッチしています。
スパイスも効いていて、深みのある味わいです。
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