奈良一日めは麺屋ノロマ先生で。鶏つけ麺特盛850円200円チャーシュー丼350円を。　...

奈良一日めは麺屋ノロマ🍜先生で。鶏つけ麺特盛850円➕200円➕チャーシュー丼350円🍜を。 　閉店10分前、祝日ということもあり12人待ち。奈良駅から1キロ以上離れた国道沿いとアクセスはやや難があるものの、大盛況。 　平打ちのきしめんのような麺は、丼の輪郭にほぼ水平になるよう盛り付けられた見目麗しく、見るからにすべすべの麺。 　デフォつけ麺は並200グラムと少ないようで特盛400グラムにしたが、予想以上の麺コシと水分に胃がふくらみ、チャーシュー丼プラスだとラヲタ成人男性の私でもかなりきびしいボリューム感。 　店内は小上がりの座敷席テーブルが２卓、カウンターが6席ほどの狭くも広くもない丁度よい距離感。 　チャーシュー丼は、半レアチャーシューをみじん切りに限りなく近いサイコロ状に細かくきれいに刻まれ、肉は塩たれで、ご飯は醤油？たれでしっかりからめられ、美味の一言。 　よくある低温調理鶏チャーシューよりかなり肉厚に切られ、ひらひらの生ハム感はなく、脂身もしっかりついた歯ごたえのあるもの。 🍥なるとにかいわれがつき、つけ汁はつけ麺に合わせるにはやや淡白で、鳥白湯のとろみと魚介由来グルタミン酸のうまみが撹はんするごとに香りたつような、やや端正系の作り。麺の小麦感と歯ごたえ、コシを味わってもらうよう、あえて麺に絡み付くというより、さらっとくぐらせるきしめんのような食べ方を想定しているのかも？ 　奈良でラーメンは初めてだったが、近隣京都や南方和歌山などの当地ラーメンの激戦区も近く、奈良もそれらにつながる国道沿いにここノロマ先生をはじめ、高レベル店が多いよう。 　今晩は温泉に浸かってから、日本一濃度を誇る🍜まりお流ラーメンなる店に行く予定。 　一軒めからかなりハイレベルで、奈良京都和歌山ツアー🍜楽しみになってきました☺

にせゆみさん(@yuming20202)が投稿した写真 -