内側からきれいに！手作り味噌に初挑戦

昨日は念願の手作り味噌を

作ってきました！

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JPM認定

パーソナルメイクアドバイザー

大辻由美子です。

味噌は発酵食品なので、

・がん予防

・整腸作用

・骨粗しょう症の予防

などの健康効果の他

・美肌・美白

・老化防止

などの美容効果も高いと言われています。

味噌は大好きで、お味噌汁以外の料理にも

味付けによく使います。

義母や母が作ったものをもらうと

やっぱりお店で買ったものよりおいしいので、

私もいつか自分で作りたいと思っていました。

地元の明石で作れるということで

お誘いいただいて、本当に感謝です♡

まずはフードカッターで大豆をよくつぶします。

今回は３ｋｇで挑戦しました。

白くてふわふわの美しい麹は

明石で３３０年以上続く老舗の麹専門店、

こうじや京作さんのもの。

噛むと優しい甘さが広がり、

大事に受け継がれた木箱が伝統を感じますね。

麹と塩をよく切り混ぜ合わせ、

その後大豆と合わせてよく混ぜます。

この工程がね．．．まあまあ大変！！

きれいに混ざった頃にはぐったりでした～。

それを空気が入らないように丸めて

容器にぴったりと入れていきます。

こんな風にしてなんとか完成しました！

ここから半年間、家で熟成させます。

自分で作ると余計なものが入らないので

安心できるし愛着が湧きますね。

お味噌を手で混ぜたためか、

終わった後は手もすべすべしていました。

出来上がりが今からとっても楽しみです♪

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