日も伸びて、春めいてきたように
感じるユメカンです☆
え！？寒いですか（笑）
先日、久しぶりに身体を冷やしたくて
グリーンスムージーを飲みました♪
（小松菜、キャベツ、バナナ、豆乳）
美味しかったです。
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お恥ずかしい鉄の阻害献立
食品で鉄をとっても吸収されるのは
わずか1ｍｇと言われています。
しかも、鉄の吸収を阻害する食品も
一緒に食べています～（爆
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鉄と一緒に食べると吸収を良くしてくれるのが
・良質なたんぱく質が鉄の吸収を助ける
・ビタミンCは、鉄が吸収されやすい鉄（ヘム鉄）に変えてくれる
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良質なたんぱく質というのは
身体で合成できない必須アミノ酸のこと
良質なたんぱく質は、吸収されにくい鉄（非ヘム鉄）を
消化管からの吸収を助けてくます。
消化管・・・つまり、胃腸内
胃腸の調子が悪い方にも貧血って起こりやすいことがわかりますね。
肉や魚、卵、乳製品、大豆製品に良質なたんぱく質は含まれています。
ビタミンＣの役目というのは
鉄の吸収されやすいヘム鉄の形に変えて
吸収されやすくしてくれる。
ビタミンＣといえば
・体内で蓄積されないもの
・調理での熱などで壊れやすいもの
これらに気を付けてお食事と一緒にとることが出来るといいですね。
ビタミンＣを多く含む
ブロッコリー、菜の花、オレンジ、イチゴなどを
組み合わせて食べれば、効率よく鉄を摂る事ができるのです。
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良質なたんぱく質、ビタミンＣを一緒に食べているつもりでも
勘違いがあります。
食事の摂り方で鉄の吸収を阻害する要素が隠されています。
上記の写真のように・・・（爆
鉄の吸収阻害するもの
・大豆製品、乳製品などの加工品は、乳化剤・安定剤・防腐剤
・大豆にも、フィチン塩酸が含まれています（玄米にも）
・ゆで卵も鉄は、吸収しにくい非ヘム鉄が吸収を阻害
・牛乳などの乳製品は、カルシウムを多く含むため鉄の吸収を阻害
・コーヒー、紅茶。緑茶のタンニン（ウーロン茶やほうじ茶はOＫ）
・ほうれん草のシュウ酸（茹でればよし）
・過剰な食物繊維
わたしのように
玄米が大好きで野菜大好き人間は
鉄の阻害をされつつ
鉄欠乏になりやすそうですね（爆
実際、11.1ｇなので貧血ではないのですが
12.0ｇまで引き上げて献血したい
ユメカンなのでした。
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今日も一日お元気で～
いつもありがとうございます☆