グリーンがキレイなこちらのタルトは、試食会用に作りました。ポイントはハーブを入れたことです。さっぱりしつつも、バニラ味とハーブの香りがアクセントに。

＜材料＞　4人分

アボガドクリーム

アボガド　　　　　2個

アガベー　　　　　60～90ml

ミントの葉　　　　10枚くらい

レモン汁　　　　　　少々

バニラビーンズ＆バニラエッセンス　　少々

塩　　　　　　　　　　少々

飾り用のキウイ

タルト

ココナッツシュレッド　　　1カップ

浸水ずみのお好みのナッツ　　1カップ

塩　　　　　　　　　　　　　　少々

①　タルト生地用のナッツは、浸水して乾燥させる。ココナッツ、ナッツ、塩をフーヅプロセッサーで細かくする。ケーキ型から抜く場合は、デーツを3-4個入れて生地を密着させる。

②　アボガドクリームは、全ての材料をフードプロセッサーに入れてもったりしたクリームを作る。ミントは後で、みじん切りして入れたほうが、きれいな色が出せる。レモン汁は酸化防止のためで、すぐ食べる場合はなくてもOK。バニラビーンズを多くいれるとバニラカスタード風味が強くなる。

③　タルト生地を指で型に押しつけて、クリームをのせて、キウイを飾って、冷蔵庫で冷やす。

キウイ＆アボガドクリームタルト