先日のマット氏のクラスで教えて頂いたクランブル。ほろほろと崩れる食感、甘さと塩味が程良く調和して、とにかく美味しい！！！

教室がお休みの今朝、早速作ってみました

＜材料＞

くるみ　　　　　1カップ

きび糖　　　　　20～30ｍｌ

シナモン　　　　大3/4～１

ナツメグと塩　　　少々

①　くるみは浸水して乾燥させる。

②　くるみの半分の量をフードプロセッサーで油分が出るまで回す。

③　きび糖は、ミルサーでパウダー状にする、

④　残りのナッツ、シナモン、ナツメグ、塩を入れて、そぼろ状になるまで回す。

浸水したくるみを乾燥させるときは、ディハイドレーターか天日干しで十分に行ってください。水分が残っていると、ぽろぽろとした食感になりませんので。

シュガーについては、本当はパームシュガーｅｔｃマット氏からの指定があったのですが、個人輸入するのを待てず（それとも、どこかの通販で扱っているのかしら？）、うちに眠っていた大地の会のきび砂糖を使いました。味は、本物に限りなく近いです。

先日アップしたピーチシャーベットと一緒に、今日のオヤツに後で頂きまーす。

どんなデザートにも相性抜群のクランブル