ローフードを始めた当初は、「ローフード率」というものがやたら気になってしまい、少しでも加熱食を食べると罪悪感を感じたり、気分が悪くなってしまったことがあります。
罪悪感を感じることすら面倒になって、ローフード率100％にしたこともありますが、”栄養しっかり、酵素たっぷり”の法則を忘れて、毎日スムージーやスイカばかり食べていたときは、さすがに顔からやつれて元気がなくなってしまいました
そんなこんなで、紆余曲折を経て、現在はロー率60～80％を保っています
これが、わたしにとってはベストな数字。旅行や外食時には、60％台になりますが、前後の食事で調整しているので、体調はすこぶる良いです！！（先日の海外旅行でも、毎日お通じありましたし）
今日ご紹介するのは、”80％ローフードのワンプレートメニュー”のロー・ビーフンです。
ビーフン自体は米粉で出来ているし、軽く蒸すので加熱食ですが、野菜達は生で和えます。
「サラダと果物+玄米パン、といったメニューもいいけど、アジアンテイストが好き♡」な方にオススメです。
美味しいですよ～～
＜材料＞
ビーフン 30g
醤油 大2
胡麻油 大１
野菜コンソメ 1/2個
キャベツ 1/2個
ピーマン（大） 1～2個
にんじん 1/2本
① キャベツ、ピーマン、にんじんは千切りにして、塩もみして水分をだします。水気を切った後、胡麻油と塩・コショーで和えておきます。
② ビーフンは、野菜コンソメと分量外の水と一緒にフライパンにいれて4-5分蒸し、柔らかくなったら醤油を加えてまぜます。
③ ①と②を合わせて、よく混ぜてお皿に盛りつけます♪