夏野菜たっぷりのラザニア。ビタミンチャージで、蒸し暑い夏を乗り切りましょう
＜材料＞
ホワイトソース
カシューナッツ 1/2カップ
長いも 4-5cm
レモン汁 大2
塩、コショー 少々
トマトソース
トマト １個
ドライトマト 4個
ナツメグパウダー 小1/2
チリパウダー 小1/2
にんにくすりおろし 小１/2
モック・ミート
クルミ 1/4
味噌 小１
バジル（コリアンダーで代用）
コショウ 少々
ズッキーニ 1本
＜作り方＞
① ズッキーニはスライサーを使って、数ミリの厚さにスライスして、軽く塩もみしておく。
② （モック・ミート）4～5時間以上浸水させたクルミ、味噌、コショウをフードプロセッサーで混ぜる。クルミがそぼろ状になったら止めてボールに移し、みじん切りしたバジルを加える。
③ （ホワイトソース）4～5時間浸水させた生カシューナッツと、皮をむいた長いも、レモン汁をフードプロセッサーでクリーム状になるまで混ぜる。塩とコショーで味付けをする。
④ （トマトソース）ドライトマトはミルでパウダー状にして、トマト1/2（種の部分は取る）、ナツメグパウダー、チリパウダー、にんにくすりおろしと一緒にフードプロセッサーで混ぜる。残りのトマト1/2は角切りして、ソースに加える。
⑤ 15cm×10cmの型にクッキングペーパーを敷き、ズッキーニを並べる。ホワイトソース、トマトソースの順に重ねて、モック・ミートを散らす。これを3回繰り返す。
⑥ クッキングシートの両端を持って型から抜いて、半分切って皿に盛り付ける。上に、飾り用の人参の千切りとスプラウトを飾って完成♪