チャバタ♡

栃木県上三川町

ゆめぱん教室

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「チャバタ」のご紹介です

難易度2

★★☆

6個お持ち帰り。

パンの特徴

・フランスパン専用粉やモルトを使用せず、強力粉、高加水で作るハードパン♪

・打ち粉不要、こねて作るハードパン♪

・クラストパリッとクラムもちっと食感♪

ポイントとなる素材

・国産強力粉春よ恋

・オリーブオイル

ポイントとなる工程

・液体油脂を配合した生地のこね方。

・高加水生地の扱い方。

・計量なしの分割。

・高温焼成。

フランスパン専用粉やモルトを使用せず、国産強力粉春よ恋を使用したシンプルな配合の生地です

高加水生地ですが、パンチ製法ではなくこねて生地作りをします

こねられるギリギリの状態まで加水していきます

そしてベンチタイム、分割時の計量なしで作れるのもこのパンの良いところです

通常長時間かけて作るハードパンですが、こちらのメニューはゆめぱん教室オリジナル、短時間で仕上がるハードパンとなっております

もう1点、ハードパンには欠かせない打ち粉をしないで済むのもこのパンの魅力

粉を振るうのは焼成時に生地の表面に振りかける時だけです

高温で焼成します

クラストパリッと、クラムもっちりに焼き上がります

バケットよりも少しソフト、気泡もできて食べやすいハードパンです

そのままはもちろん、サンドイッチやタルティーヌにしてお召し上がりください

お手軽ハードパン、ぜひ焼きにいらしてください

お待ちしております