リスドール ２００ｇ
薄力粉 ５０ｇ
塩（ゲラン） ４ｇ
モルトパウダー １・５ｇ
ぬるま湯 １６０ｇ
HB no11で１次発酵までする。
生地を取り出して ガス抜きをして２等分する。
*間違えて４等分にしてしまった
ベンチタイム２０分間
濡れ布巾をかぶせる（タッパーに入れて置く
手で押し広げながら 長方形に形成
向こう側から１/３に折り曲げて 両手で閉じる
手前も折り曲げて 綴じ目をしっかり閉じる
綴じ目が下に来るように置き 両手で転がし 形を整える
強力粉を振るい
この時 生地が乾かないようにラップをかけるか キャンパス地で包んで置く
スチームオーブンの２時発酵機能３０度で４０分入れる
キャンパス地に置き １．５倍に膨れるまでベンチタイム
２５度の部屋なら スチームオーブンは使わなくてよい
この時 生地が乾いてしまった（反省）
焼く 直前にク－プを入れる
パンの生地が乾いているのが分かる。
この時霧吹きをしておけば良かった（反省）
ほぼ 縦に２本 この時切れ目にバターかオリーブオイル を少量入れても良い
２５０℃に予熱したスチームオーブンを３分後に２３０℃に下げ ３０分焼く
自動機能は １３ のフランスパンコース
出来上がりのパンは気泡がほとんど無いものの 外側はカリッ 中はフワッと出来ました。
今回の失敗は生地の渇きとパンの色
充分に スティームが出ていなかったような気がする。
クープ も早く入れてしまった
初めてにしては 仕方がないかな～
パンの表面がざらついている
たぶん乾燥だと思う
気泡が出来ない原因についてあるサイトで パンをオーブンい入れる際 熱した鉄板に置くこと
気泡はオーブンい入れた瞬間に出来るそうです。
熱した鉄板に「お入れ１０分間は高温にして 後 温度を下げて焼く。
霧吹きをたっぷりオーブンの中にかけることも忘れずに
やはり手動で焼いた方がよさそう
熱した鉄板い置いたのにな～
なぜ気泡が出来ないのか？？？
また すぐ作って見たいわ～
問題は気泡と焼き色
焼き時間はこのままで行こう