次に作ったのがジャンドゥーヤ。
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☆ジャンドゥーヤ☆
ジャンドゥーヤ 250ｇ
↑スイートチョコベースのIPのもの。
生クリーム 130ｇ
転化糖 20ｇ
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これもグランマニエ同様、ガナッシュ作りはなんの問題もなく終了。
ただ、ポイントとしては、今回、表面にプラリネをまぶそうと思っていたので
他のトリュフとの大きさのバランスを取るために
ちょっと他のガナッシュより小さめに絞り出すってことかな
続く☆