前日、アントゥルメに生クリームを注文していて。
11時ころには入荷してるってことだったので10時半ころ行って
他の買い物もしつつ、待ってたらちょうどいいかな～って思ってたんだけど。
寝坊して、アントゥルメついたのが11時くらい。
必要なものを買って、ちょろちょろ寄り道もして、
家に帰ってきて作り始めたのが14時。
遅くなったので、せっかく2日間あるし今日は一部だけ作ることに。
時間があまりないので。
テンパリングが必要系は翌日に回し。
・グリオット
・アールグレイ
・ロッシェ
この３つつくることにした。
まずはグリオット。
今年は↑使いました！
ミニアルミカップにキルシュ漬のグリオットを入れ
ガナッシュをスプーンで流して作ります。
このアルミカップの調達に今回てこずってね～。
いろいろなものが値上がりしてる昨今ですが。
アルミも値上げしたの？
製菓材料を取り扱っているお店を調べまくったけど高いの！
去年は色が気に食わないけどダイソーで買ったのね。
(ホントは赤とゴールドがほしかったんだけど赤とシルバーで我慢した)
今年もダイソーでいっか～と思ったんだけど去年買ったお買い得用
(あたし的に。笑。赤とシルバーのみで12枚入って100円だった)
が売ってない！数件回ったけどない！
ネットで安いのもあるんだけど、1000枚単位だったり(笑)
安くても送料込みで考えるとやたら高くなったり。
普通のスーパーのバレンタインコーナーで買うと、
いらない色がセットにされている上に高い！
ダイソーもつかわない色(緑・黄色・青など)がセットになったやつは
売ってるんだけど、安っぽくなるから(勝手なあたし的価値観。笑)
あんまりカラフルにしたくない！
で、連日ネットを徘徊していたら。
以前は送料が高いからという理由で利用したことがなかった
富澤商店で安いのが売っていることが判明！
なんと50枚で231円！
こんな安いの初めて買ったかも。
ってわけで、来年の分もということで200枚買っちゃいました(笑)
ただ、赤・緑・青しか売ってなかったのでちょっと残念。
ゴールドもあったら完璧だったのに！
今回は赤オンリーにしました。
話がそれましたが。
今回は事前の準備不足で生クリームが45％ということで。
少しでも乳脂肪分を下げようということで。
生クリーム100mlにつき大さじ１の牛乳を混ぜて使うことにしました。
(こうやって乳脂肪分の調整する方法があるの)
1年ぶりのガナッシュ作り。
第一弾のグリオットは、混ぜすぎて分離するのをビビッって混ぜたりなかったかも。
ザラっとした感じがある。
ツヤが足りない。
このザラっと感が分離から来るものなのか、
混ぜ不足から来るものなのかがわかんなくて。
カップに流してる後半、思い切ってもうちょっとまぜまぜしてみたらツヤが出ました！
なーんだ、混ぜ不足だったのね・・・。
食べてみると。・・・う～ん、やっぱりちょっとざらっとしてる。
数日置いておくとガナッシュとグリオットがなじむので
それから食べてどんな味になるか、ってかんじ。
表面にもブルームが出てる・・・。
これ、毎年そうなっちゃうんだよねぇ。。。
つづく☆