そろそろシツコイ？(笑)
第５弾です
左奥から・・・
キャラメルトリュフ・ロッシェ・ラムトリュフ・バトンマロン
グリオット入りガナッシュ・紅茶のガナッシュジャンドゥーヤ
オランジェット
今年は
スイート：オペラ社 カルパノ(カカオ分７０％)
ミルク：オペラ社 ディボ(カカオ分４０％)
ジャンドゥーヤ：イルプルー社のもの
を使用してます☆ 詳しくはコチラ(クオカのテイスティングレポートに飛びます)
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◆キャラメルトリュフ◆
ミルクチョコベースでキャラメルクリーム入り
◆ロッシェ◆
ミルクチョコベースでプラリネマッセ入りのチョコと
ローストしたヘーゼルナッツ＆パユテフォユティーヌを混ぜたモノ
ぜんぜん手間かかってないけど正直コレが一番オイシイかも(笑)
◆ラムトリュフ◆
スイートチョコベースでラム酒をたっぷりいれたベーシックなトリュフ
◆バトンマロン◆
ミルクチョコベースでマロンペースト入りのガナッシュ
◆グリオット入りガナッシュ◆
スイートチョコベース。
カップの真ん中にはキルシュ漬けのグリオットが入ってます
◆紅茶のガナッシュ◆
ミルクチョコベース。
生クリームでロイヤルミルクティー風に紅茶を煮出し、紅茶リキュールで風味付け
◆ジャンドゥーヤ◆
ジャンドゥーヤベース。
今回はいつも使ってる安いジャンドゥーヤ(ジャンドゥーヤライト)が品切れだったので
高いイルプルー社のものを買いました
◆オランジェット◆
サバトン社オレンジラメルをカレボー社セミスイートでコーティング
去年はちゃんとシロップ切りしたのにチョコがけしたあと、シロップが
出てきちゃっってたんだけど今年はもっとしっかりシロップ切り
(厚手のキッチンペーパーで挟んだ)したから大丈夫だった
長くなっちゃった～
でもたぶんこれで最後です
さぁ～て、来年はどんなチョコをつくろっかな