肉団子と春雨のスープ
今日は昨日お肉屋さんで買ってきた、
鶏もも肉の挽肉を使って、
肉団子スープと3食丼用の鶏そぼろを
作りました
鶏そぼろは、作って置いて、
明後日使いたいと思います。
まず、1600gの挽肉をそれぞれ分けます
・肉団子と春雨スープ用 400g
・3食丼の鶏そぼろ用２回分 800g
・つくね用 400g
そのまま冷凍庫へ。
野菜もそれぞれ切って分けます。
＜肉団子スープ＞
・玉ねぎ
・にんじん
・椎茸
・キャベツも切って置きます。
（芯も細切りに。）
後、長ネギと椎茸の軸もみじん切りにしておきます。
（写真撮るの忘れてしまった
）
＜そぼろ＞
・長ネギ
・にんじん
・椎茸
みじん切り。
後、生姜もちょっとだけ
みじん切りにしておきます。
まず、肉団子スープから作っていきます
鍋に水を入れて、さっき切った野菜
（玉ねぎ、にんじん、椎茸）を入れます。
沸騰するまでに、肉だねを作ります
ボールに、挽肉と、長ネギ、椎茸の軸
酒、塩、チューブの生姜５ミリ、
片栗粉大さじ１を入れて混ぜます。
出来たら、ここからが楽しくなります
手をグーにして、お肉を押し出して、
沸騰したスープにどんどん入れていきます！
下の写真の様に直接入れても全然いいのですが、
1度ボールの中に押し出して、軽く取って入れると綺麗な丸になります。
私は個人的に、このお肉を押し出す作業が大好きです
お肉を入れたら、キャベツを入れて、
鶏ガラスープの素、醤油大１ぐらい、
塩を入れてお好みの味に。
春雨も入れて、煮ている間に、
次は、鶏そぼろを作ります
フライパンに油、生姜とネギのみじん切り
を入れて、軽く炒めたら、
挽肉、人参、椎茸のみじん切りを入れて炒めます。
・酒 大２
・砂糖 大1、5
・醤油 大２
・みりん 大２
・みそ 小２分の1
を入れて、水気が無くなるぐらいまで、
よく混ぜながら炒めます。
出来たら、冷ましてから、半分は容器に。
残り半分はラップに包んで冷凍庫へ。
「ふーお疲れ様です
」「自分へ
」
＜今日の晩ご飯のメニュー＞
・肉団子と春雨のスープ
・ちくわの天ぷら
・味のり（最近娘がハマってる）
リクエストしたメニューなので、
2人とも喜んで食べてくれました
今日も作って良かった
＜節約ポイント＞
鶏のももの挽肉ってスーパーで買うと
高いけど、私が行く所の、肉の日は、
いつも100g99円で売ってます