ワインセミナー ブルゴーニュ白はシャルドネ

ワインセミナー上級編に参加してきました。

ワイングラスがすごいです

まずはシャンパーニュで乾杯

泡

CHAMPAGNE BARONS DE ROTHSCHILD

好きなシャンパーニュです。

ワインに合わせて

先生のお料理が出てきます。

シャンパーニュには

テリーヌ

美しいそしておいしいーーーーーー

手羽元を何時間も炊いて煮出したブロード

塩も一切なし。生ハムや野菜のエキスたっぷり

並んでいると

華やか〜

チーズは

上から

コンテ

わさびゴーダ

ナッツ

トムドクワロン(山羊)

毎回チーズが楽しみなのです。

ミモレットと銀杏

オリーブオイルに浸して

ミモレットをかけたのが

ワインに合う〜

先生がミモザのイメージと言われていました。

素敵。

白

サヴィニー・レ・ボーヌ・ブラン2015 

DOMAINE DUBOIS Bernard & Fils

ミネラル ナッツ 樽香

デュボアさんのワインは全部で三本。

とても良い生産者だそうです。

サーモンのコロッケ

ソースはクリームチーズと牛乳

そして出てきました

ピュリニ・モンラッシェ

白

Puligny Montrachet 1er Cru Clos de La Mouchere 2008

monopole Henri Boillot

モノポール（仏: monopole）は、単独のワイン生産者（ワイン会社含む）により所有管理されている単一の地所にあるブドウ畑（単独所有畑）のこと

蜜感がすごい

マトファー のシャルロットに

パンフラン

杏 リンゴ クランベリー クルミ

一気にフランス気分

色から分かるように古酒(熟成)

蜂蜜リッチな味わい。

乳酸菌の香りがしました。酸味を抑えるためのM.L.F(マロラクティック発酵)だそうです。

わたし

ブルゴーニュの白が好きということが

わかりました。ムンとした感じ。

時間が経つと酸が際立っていました。

銀座のジロンドさんでコント・ラフォン

ムルソーを飲ませてもらったのを

思い出しています。

赤へ続く。