庭の片隅に春がやって来ました
そう、ふきのとう
天ぷらにしたら最高ですが（塩がいいね）、今日は保存のきく「ふき味噌」にすることにしました！
ネットで調べてもそれぞれ作り方も分量も違うので、勝手に自己流で作ってみましたが、若干味噌が
多すぎた（＞－＜； 来年リベンジです。
＜作り方＞
１、ふきのとうの土を落とし、赤みのある周りの葉？は取り除く。
２、よく洗って、きれいな部分のみ使用
３、沸騰したお湯で少し茹で、すぐに冷水にさらす（色がきれいに保たれるよう）
４、アクが少し出るようにしばらく冷水につけておく
※私の場合は途中で水を変えて５分程度さらしました。苦みと香りがある方が良いので
５、茹でたふきのとうを冷水にさらしている間に（味噌・砂糖・みりん）を煮詰める
※味はお好みなので適当
６、４を取り出し水気を絞り、適当に刻む
７、６をごま油で少し炒める（火がすでに通っていればそこそこで）
８、７を５に入れて馴染ませる。
いやー ご飯に乗せて食べたら、ご飯が進んで危険です
ふきのとう以外にも春がそこかしこに。
少し咲き出した山茱萸（サンシュユ）。かわゆいです
馬酔木（アセビ）
近所の梅も咲き出しました
花粉症の人には憂鬱な季節かもしれませんが、年取ってからすっかり春が好きになりました。