家族でフォーシーズンズホテル椿山荘
の
のランチに行って来ました
今回伺ったのは日本料理の
みゆき
北海道の食材
を贅沢に使ったコースが頂けました
一の膳
・秋鮭と親子麹漬け
・完熟トマトとラベンダーの香りを添えて
・芽かぶと数の子の松前漬け
・帆立貝のハスカップワインジュレ掛け
・ずわい蟹とほうれん草の黄味酢掛け
・牡丹海老、帆立酢橘〆の造り 妻いろいろ
そして本当は上のお膳には
「雲丹と占地茸の玉地蒸し」が入っていたのですが、
例によって私の分はキノコを抜いて頂いたので
代わりにコチラを作って頂きました
とっても美しいオレンジの雲丹
中には鶏肉や銀杏、海老などが入っていました。
揚物
ずわい蟹の天麩羅
もろこしと枝豆のかき揚げ
一瞬海老に見えるけど、ずわい蟹です
とっても美味しかった
焼物
北海道牛フィレのステーキ
インカのめざめ
アスパラ、南瓜
天然塩、酢橘、卸ぽん酢
食事
北海道いくらの海鮮ばらちらし
このイクラちゃん
がと～っても美味しかった
こっそり板前さんに味付けを教えてもらっちゃった
味噌椀
甘味
夕張メロンアイス
お品書きで見ると、そんなに多い感じはしないのですが
かなりお腹が一杯になりました
北海道の旬の味を楽しめて満足でした
今回、急に伺ったので、テーブル席は満席でした・・・
初めてカウンター席を利用しましたが、板前さんに色々
お話を聞けたので、たまにはカウンター席も良いですね
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