今週は 福豆をお稽古に使うつもりでしたけれど
ちょっと アクシデントで
食事制限 間食不可で 味見もできず
前半の稽古は 味見なしでできる上用に雪輪の焼き印
作って 一晩寝かすつもりの桃山生地を 3日も寝かせて
ふくらみが悪かったです
味は良かったですよ
昨年はゆで卵でしたけれど
今年は 生卵で生地を作りました
材料はシンプル
白餡 ３００
卵黄 2個
寒梅粉 ８ｇ
みりん 小１C
白餡に卵黄を混ぜて パラパラになるまでレンジにかける
５００ｗで3分 繰り返す
パラパラになって 冷めたら寒梅粉を混ぜて
手でもんでまとまったら 卵黄を入れてへらで混ぜて
最後にみりん小１を入れて
まとめて 冷蔵庫で一晩寝かす
形を作り
オーブン２３０°で１２～１５分
クッキングペーパーを敷いて
焦げそうなら プレートを2枚重ねにしたほうがきれいにできます
焼きあがると 温かいうちにみりんを塗っておくこと
別に 塗らなくてもいいですけれど 好みですね
鶴屋吉信さんのは 塗ってなかったみたいです