調理師学校生バイトとの２名体制の為
飛び込み客が多いと大変とのこと
福島産馬肉・半熟玉子・生ハム
オクラ、玉蜀黍のソース
佐渡産紅ずわい蟹、南蛮エビ（甘エビ）
ルッコラ、大形産フルーツトマト
韓国産鮑、道産帆立、白茄子
ズッキーニ、ヤングコーン
ラタトゥイユ、丸ナスのソース
新潟産的鯛のヴァプール
小柱、パセリ、道産雲丹のソース
道産仔牛太もものソテー
マッシュルーム・クレソン・玉葱
のソース、牛蒡の赤ワイン煮、セロリ
新潟産赤肉メロン、アメリカンチェリー
バニラアイス、ヴェルベーヌのジュレ
（カヌレ、チョコブラウニー）