パスカルシェフのマダムが奈良出身で
バカンス帰国の連絡を受けて急遽
小楠修シェフとのコラボが決定
7月19(金)と20日(土)の2日間限定
下記メニューの赤文字３品を
パスカルシェフが担当
Pascal Lognon-Duvalシェフ
Le Grand Véfour（Guy Martin）提携時
の2006～2010年にルポンドシエル料理長
ミシュラン大阪2010では二つ星を獲得
現在は14区モンスリ公園にある下記
レストランのシェフ
③イベリコ豚・紫キャベツのゼリー寄せ
④道産水蛸・オクラ・新生姜
⑤甘鯛のベニェ
⑥アピオスとフロマージュブラン
⑦パン耳クッキー・ベーコン・ペコロス
渡り蟹のリエット、モーマスタード
甲殻類のジュレ、紅芯大根
パスティス風味フヌイユのエスプーマ
フヌイユ・ライム皮・キャビア
梅ヴィネガー・ロメインレタスソース
オリーブ・卵黄・マスタード、クルトン
仏Rougié社フォアグラと鮪のプレッセ
林檎とプラムのチャツネ、鮪オイル
バニラビーンズ、松の実のチュイル
長崎産イサキ、ブロッコリーのピュレ
フルーツパプリカ・玉葱・チョリソー
サフラン風味フュメドポワソン
NZ産仔羊背肉、ピマン・デスペレットと
バジルパン粉のクルート、バジルピュレ
キャロット、ペコロス、トマトコンフィ
アーティチョークのピュレ
燻製ジュのソース
左Brillat Savarin Frais、右エポワス
中央フロマージュブラン
仏ボワロン社パッションフルーツと
マンゴーのソルベ、ラングドシャ
白チョコのチュイル
ココナッツのサブレとムース
マンゴーのクリームとシャンティイ
エスプレッソと小菓子
（ブルーベリータルト、ピスタチオの
マドレーヌ、チョコガナッシュシュー）