次回は上記のような趣向を変えたものを
頂きたいです
左）レンズ豆、フロマージュブラン
赤ワインヴィネガーと黒糖のソース
鶉のポーチドエッグ
右）長芋と島牧村根曲がり竹のフリット
レモンソース、デュカ
百合根のフラン、春菊ソース、檸檬油
石狩シャコ、長沼緑アスパラ
パンチェッタ、ヘーゼルナッツ
フェンネルと長茄子のクリーム
野付帆立、長沼白アスパラ、隠元
セロリ、オゼイユ
グレープフルーツ・茗荷・大葉のクリーム
4週間熟成知床産蝦夷鹿ロース肉（Dos）
根曲がり竹、蕗、独活の葉のソース
胡椒・リコッタチーズ
左）パインナップルのコンポート
日向夏のグラニテ、白胡麻のアイス
豆腐のエスプーマ
右）うぐいす豆、リコッタチーズ
蕗味噌、きな粉のタルトレット
したっけ